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看完这12道云南美食的故事你是不是口水直流呢?

类别:中华美食 日期:2019-8-11 5:37:26 人气: 来源:

  传说在清代,有一个秀才在南湖的湖心小岛念书,秀才妻每日都要通过石砌的小桥给丈夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备把饭送给丈夫,但因有要事给耽搁了。

  当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了保温作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线在热鸡汤里浸泡后,捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。人们为了赞誉这位妻子,便将这种食品取名“过桥米线、汽锅鸡

  幸而问明,免杨沥一死,并把福德居改名为“杨沥汽锅鸡”。从此汽锅鸡名声大振,成滇中名菜,至今已经有200多年的历史了。

  然而聪明的老百姓们也想出了应对的方法,纷纷从家里搬出炉子,在烤起粑粑来,一个个吃得香极了。粑粑也就是饵块,烧饵块就这样流传了下来。

  据传,清初,吴三桂率清军打进昆明,明朝永历逃往滇西,清军紧追不舍。农民起义军李定国命大将靳统武护送永历至腾冲,当时天色已晚,此一行人走了一天山,疲惫不堪,饥饿难忍。

  相传,明朝初年,朱元璋的孙子建文帝被他的叔叔朱棣夺了之后,逃到了云南,在狮子山上当。朱棣派刺客到云南来行刺。一天,建文帝到南华寺,南华寺住持南禅当晚设素宴为建文帝接风洗尘。刺客探知此事,便潜入寺中厨房,在做好的“巴掌菌”里放了毒药,要毒死建文帝。建文帝不知“巴掌菌”中有毒,把它吃得干干净净。

  火把虾源自彝族新年火把节。火把虾不仅外型酷似彝族山寨中燃起的火把,而且口感和做法也别具风味。

  阿提拉巴不负众望,智取了两名大力神。大怒,派遣蝗虫铺天盖地向凉山扑来,聪明的阿提拉巴立即用松枝和箭竹扎成火把,百姓争相仿效,顷刻间熊熊的火把在各处燃起,将蝗虫通通烧死了,人们战胜了,保住了庄稼,获得了丰收。这一天正是农历的六月廿四,从此,彝民在每年的这天,就以点燃火把,载歌载舞作为纪念。

  石屏人吃烤豆腐,那更是一道奇特的景观。不管是县城、乡镇的小集镇,还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾,都随处可见街边小吃烧豆腐。

  相传,六百多年前,石屏县城有一户人家,住着一对夫妻与母亲,可惜婆婆待媳妇并不好,日常生活中,婆婆连普通的豆浆都不愿让媳妇多饮。有一天,婆婆要出远门两三日,婆婆前脚刚一走,媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆,但当豆浆正开锅时,院子里传来了脚步声,媳妇害怕是婆婆回来了,见着会挨骂,便赶忙端起了烧好的豆浆,往灶上的瓦坛里倒。

  掺入井水后凝固的豆浆,居然比平时用卤水点制的石膏豆腐还要鲜嫩。这一惊人的发现,使石屏豆腐以其独到的制作方式和别具一格的口味,名噪天下,流传数百年之久。清朝时,石屏豆腐就曾一度成为贡品,成了皇室桌上的美味佳肴。

  炊事班长看到满地的芭蕉花,一时突发奇,便把芭蕉花与红烧肉罐头煮在一起。谁想,这一道搭配怪异的汤菜,刚端上桌不久,就被官兵们吃了个精光。大家都称赞这道菜油而不腻,味道鲜美,而且清凉降火,食后令人神清气爽。后来友邻部队纷纷效仿,这道菜也因此得以传遍所有参战部队。

  滇菜里的辣子鸡,和川菜走的麻辣豪放线不相同,多了一份妖娆和细腻。说起这辣子鸡的来历,也有一个故事。木咲美琴

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关键词:美食的故事
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