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吃遍欧洲:特色美食

类别:中华美食 日期:2019-9-18 9:02:23 人气: 来源:

  英国和人在文化尤其是语言学上的造诣和他们的食品完全不相配,这些英国人和凯尔特人可以出莎士比亚,叶芝,肖伯纳这样的文学家,却是欧洲最不懂得饮食文化的一群人。食物基本上就是整块的炸,煮或者烤,基本不知道刀工为何物, 不知道还有其它的烹饪方法。但就是这么悲催的地方也有自己的特色食品。肖伯纳曾经说过: “没有比热爱饮食更真诚的爱”. 就英国的饮食水平看来, 我很怀疑肖伯纳是不是就没吃过什么好菜…

  还有比这更具有英爱特色的食品吗,把鳕鱼(Cod)包粉,下油锅小火炸熟, 加上薯条, 再配上蛋黄酱(Mayonnaise) 或者番茄酱(Ketchup). 这就是从狄更斯的雾都孤儿里就存在的英国特色食品鱼和薯条。想象一下在伦敦的凄风冷雨中,来一套热乎乎香喷喷的鱼和薯条是个多么幸福的事情, 最传统的吃法是用包着。。。一定要用泰晤士报哦,亲.

  同样具有浓郁英国乡土特色的主餐,据传说是从罗马时代就存在的菜。一般用比较普通的整块西冷牛肉(sirloin)放在炉子里烤熟,然后切片浇汁(Gravy),加土豆胡萝卜花椰菜配菜而成。

  凯尔特食品的典型代表,做法和东北的炖菜基本相同, 但选料上十分讲究,一般用一岁一下的小羊(lamb)羊腿肉切块炖熟,加土豆胡萝卜。

  除了用胡椒花椒和香芹(Parsley)来调味之外,多数餐馆都会加黑啤酒来去除腥味,同时也加牛奶来使这道菜更加浓郁。另外毫无污染的和蓝天下碧草上生长出的小羊,让食材可谓一流,味道也自然十分鲜美。

  苏格兰是个彪悍的民族,数百年来和英格兰人的斗争争取,看过《勇敢的心》的孩子们都知道威廉华莱士是个多么彪张的纯爷们。纯爷们自然是不会做饭的。有幸吃了一次这道苏格兰招牌菜后,我相信苏格兰全国都是纯爷们。

  你没有看错,这就是这道招牌菜。做法是把羊胃掏空洗净(但愿吧),把羊的下水包括羊心,羊腰,羊肠,羊肝打碎混上洋葱燕麦和其他不知道是什么的香料,统统塞进羊胃里,煮个把小时,然后出锅上菜!配上点土豆泥,造型,基本上像一砣稀的加上一砣干的。说句话,其实味道不错,捏着鼻子吃下去,感觉有点老炒肝的味。适合冬天吃,再配上点苏格兰威士忌,非常暖胃。。。

  我觉得还是很有必要说说英国和的酒的。英国人和人嗜酒如命,一天不让喝就能出大乱子。而这边的酒还真给力,别看国家不大,全世界人民都知道的名酒扎扎实实有好几个。

  先说说Guinness 黑啤,这就是所谓的“吉尼斯世界纪录”的那个吉尼斯。用烘烤过的大麦和啤酒花酿成,口感浓郁而柔滑,一流的黑啤酒。人均一年喝掉130升啤酒, 比中国人多4倍,Guinness是他们的最爱 .

  苏格兰威士忌,了解最多的就是芝华士(Chivas)和 Johnnie Walker “约翰走”。。。个人不是威士忌的n,太过浓郁,但是对于喜欢醇香口味酒的酒友来说,还是很给力的。

  咖啡,来不能错过的一个饮料,做法是威士忌打底,咖啡焦糖混杂,顶上用奶油封顶。咖啡里带着酒香,微苦之后夹着甘甜。还有浪漫爱情故事哦,亲。。。我懒得讲那美国人自编自导的SB爱情故事,自己Google去吧。

  这道菜需要先将猪蹄膀用盐水腌制, 然后用炭火烤成. 制作工艺不复杂, 却十分够味. 外焦里嫩, 配上肉汁是十分可口的. 再配上两大块土豆泥, 再加上点酸菜, 吃完之后走个把个小时, 消消食… 同样的蹄膀也有不用烤的, 而用白水煮成的, 水煮的版本一般叫Eisbein. 个人推荐烤制的版本, 因为色泽上烤制的明显靓丽了很多, 水煮出来的完全是猪肉原色, 感觉很奇怪. 这道菜属于去必吃的一道, 去没吃猪脚, 就像去纽约没看像一样苦B.

  是一个让我这样的肉食主义者都表示有点扛不住的地方. 而的肉食文化的一个极致代表就是, 毫无悬念的, 品种繁多的, 肉汁横流的, 色彩各异的香肠. 的香肠文化是如此的丰富, 以至于最著名的学府之一卡尔斯鲁厄理工学院食品系特别开设了”香肠学”专业. 走在的大街小巷, 随便一个卖食品的小摊, 都会有n种香肠.

  其中最出名的估计就是这个白肠了. 白肠Weisswurst是巴伐利亚州(首府慕尼黑)的特产. 猪肉牛肉末加豆蔻和其他调味料而成. 传统上是凌晨做出来, 作为早上的零食来吃的(这是有多重口…)按老话讲, “白肠不应该听到中午的钟声” , 在无肉不欢的吃货面前它一般连10点的钟声都听不到…

  前面说到了人一年喝掉130升啤酒, 人更猛,一年要喝掉140升, 去参加啤酒节的人, 平均一年喝掉600升以上的啤酒… 让中国人的30升相形见绌. 的啤酒以大麦白啤酒最为常见, 黑啤和清啤也不少. 最出名的估计是Paulaner和 Tucher.

  PS:啤酒节虽然叫Oktoberfest (直译:十月节), 但其实这里用的是巴伐利亚旧历,所以啤酒节其实是在9月中旬开始的。

  当然, 说到啤酒,慕尼黑的那名闻天下的啤酒馆Hofbräuhaus 的自酿啤酒怎能不被提及. 列宁同学当年在慕尼黑的时候就是这的常客, 苏联就是在这个酒馆里"酝酿"出来的. 几年后同学也是在这家啤酒馆三楼雅座写下了25条党规, 和楼下简座的哥几个一呼百应建立了民族社会主义党(简称党)… 你说这世界一百年的啤酒你能不喝它一顿吗?? 哥喝的都不是啤酒, 哥喝的是历史.

  你说这种情况下你还吃麦当劳, 喝可乐?? 一个字”呸 (Nuts)” ! (话说这个字也是二战史里的一个著名战例, 呵呵,考考你们)

  荷兰比利时——荷兰和比利时作为欧洲的最低海拔地区, (身高却是最高海拔…), 海拔低,水多,地方菜肴难免和水产有很大的关系. 荷兰语区菜肴明显不如说法语区的菜肴丰富, 看来一旦说了法语, 这菜品自然就丰富起来了. 其中最具有代表性的是比利时的2道海鲜菜

  比利时很特别,布鲁塞尔是整个欧洲的中心,欧盟,欧行,欧议会总部和其他欧洲各种首脑机构都在布鲁塞尔郊区。可比利时却也是欧洲最无凝聚力的国家,选不出个执政党,干脆就彻底撂挑子,以至于比利时经常处于无状态。在欧洲金融风暴狂飙的日子里,比利时人就像住在风眼里,日子过的依然十分惬意,邀上三五好友找间饭店,边吃边喝边聊上一晚。

  你还能想象出比扇贝/海虹薯条更适合慢餐扯淡吹牛的食物吗。整整一大盆的扇贝/海虹,一个一个慢慢悠悠的吃着,再来点薯条,生芹菜,吃着,喝着,聊着,这不是一道菜,这是一种生活态度。

  这道才是荷兰比利时的“国菜”,到了任何一家荷兰比利时的饭店,Waterzooi都是菜单上的首选菜之一。个人认为如果论营养来说,这道菜实在太好了。1份奶油,2份鱼肉,3份蔬菜,4份主食(土豆),完美的饮食结构,用最简单的炖菜方式做成,保持了食物的原汁原味和营养。

  在旅行中保持一个好的饮食习惯是件重要的事情,毕竟旅行是件很耗体力的活。这道菜什么碳水化合物,动物蛋白,植物蛋白,钙,磷,锌,维生素ABCDEFG都齐活了。这么均衡的营养再加上对牛奶的痴狂爱好,难道这就是荷兰人平均1米8(男女的平均身高!),男性平均1.85以上的秘诀??

  比利时以巧克力而闻名,欧洲人普遍认为巧克力以比利时和的为最好。 所以咱们中国没买错,比利时的巧克力是欧洲人自己都承认的宝贝。右眼皮跳测吉凶具体的牌子这里就不细说了,因为巧克力的学问很深,每个人口味又不一样,这么主观的东西最好不要多评价。但是如果到了布鲁塞尔,一定要来它几盒。华夫饼则是最符合中国人口味的早餐类鸡蛋脆皮甜饼,务必尝尝。

  ——阿尔卑斯山脚下的美丽国度,以永远的中立,雪山湖泊,钟表邮票,全世界最精确的火车系统和秘密的私人银行而著称,当然也以最有钱的国家和消费最贵的国家而闻名。生为人,上辈子一定积了了,才能的如此之好,的生活绝对不是用什么easy模式就能概括的,属于开了。的德语区食物和南部有些接近,法语区则和东南法比较类似。但有自己的绝对特色,那就是奶酪(Cheese)。这里只介绍一道菜,而这道菜你到了一定要吃。

  我如果告诉你曾经是个穷困的农业国,你信吗? 而事实却的确如此,在工业之前,钟表的意义并不明显,日出而作日落而息的人不在乎早个20分钟晚个20分钟的。而在工业后,尤其是火车发明之后,早个20分钟晚个20分钟可能就会车毁人亡了。为了能够为这个交通工具建立准确的时间表,钟表的意义开始显露。人也只是在这之后才开始发迹。在曾经那个艰苦的年代,人只有3样东西比较丰富,土豆,小麦,奶牛。就这三样,你能做出什么菜? 人民的答案是奶酪火锅。传统的奶酪火锅就是用鲜奶酪(用上了奶牛)在酒精炉上煮开,然后用掰成小块的面包(小麦)和煮熟的土豆沾着奶酪吃。

  当然现在的人已经今非昔比,顿顿满汉全席也负担的起,Cheese Fondue的菜品也随之改良,多了很多各色肉类,蔬菜,蘑菇。 但是整体风格几百年来没有变化,还是那酒精灯,小锅Cheese, 绝对值得一试。口味稍微偏重,配上白葡萄酒佐餐。

  前文也说过巧克力同样闻名于世。的巧克力更加老牌,风格更加传统,种类不如比利时的巧克力繁复。但每一块巧克力都制作的精美绝伦,价格也自然的十分。。。所以更推荐拿巧克力送礼,比利时巧克力自己吃。

  意大利——意大利对于欧洲的饮食乃至整个“”饮食的影响就像中餐对其他所有东亚食品的影响一样。那就是:老祖!无论是主菜,汤,面条,面包,饭后甜点还是吃饭的流程到整个饮食结构,甚至刀叉都是罗马帝国创造的。没有罗马,法国人(高卢人)只知道生堆篝火烤个公鸡;没有罗马,人(日耳曼蛮族)还在吃着连毛带血的猪蹄;没有罗马,英国人(盎格鲁-撒克逊人入侵前的凯尔特人和皮克人)还只会用炭火烤个土豆。如果说希腊给欧洲带来国家的概念,那么罗马则把这套理论付诸实施,给欧洲带来文明和秩序。可惜罗马帝国的早已散尽,现在的意大利毫无争议的不过是个二流欧洲国家。但是文化传统之厚重,整个欧洲无人能比,同样意大利的饮食文化也过于复杂,意大利美食有如这个国家一样杂乱,无法一言两语说的明白,这里只能挑几个最最常见的介绍一下。

  我以前就和朋友说起过, 咱们中国人对欧洲的知识其实都是二手的. 绝大多数都是美国人自以为认识了欧洲后, 写成书籍拍成电影电视给咱们看的。 意大利面这个概念就是美国人这群对精制美食完全没概念的只懂得Big, big and bigger的大老粗们给我们的. 对于美国人来说所有的面条都是Pasta, 而意大利人本身而言本根本没有意大利面的这个概念. 面条对于意大利菜来说, 尤其是晚餐来说, 甚至不是主菜. 西餐一般来说分3道, 开胃前餐(Starter /entrée /Appetizer 等叫法), 第二道主菜 (Main Course), 第三道 饭后点心 (Dessert). 而意大利餐则有4或5道. 先上一道开胃汤, 第二道就是意大利面, 第三道是第一主餐一般是肉类为主(First Main Course), 第四道 第二主餐一般用蔬菜配肉菜或者皮萨 (Second Main Course), 最后再上一道点心. 所以意大利的面条其实是一种开胃菜, 分量一般不大. 不以吃饱为目的, 自然主食面条为辅, 用的配菜才是重点.

  最常见的意大利面有这几种: 最基本的Spaghetti Bolognese,就是咱们最常见的番茄酱意大利面。做法有很多细小差别,加培根的,加肉馅的,加菠菜的, 加蛋黄酱的, 加奶油的,加mozzarella 奶酪的, 不加 mozzarella 奶酪的,也有用宽面的,用转圈面 的,但那就不算Spaghetti了。这个种类基本上按照厨师而定,所以吃到哪种的基本上看命.

  第二种:最常见的螺旋形短面条叫Fusilli ,不太螺旋的直桶形短面条叫Manicotti.这两种面条可以作为沙拉的好材料,配上橄榄和青椒口味不错.

  第三种:海鲜口的意大利面, 尤其在意大利西北部。不同于Spaghetti, 这种面一般叫Linguini, 比Spaghetti稍微宽一些,和面时用的鸡蛋少颜色较浅。一般配虾仁或者去刺的鱼块,薄荷叶和柠檬调味,非常适合在意大利炎热的夏天食欲不振时来它一小盘。

  第四种:去威尼斯的话,推荐一道墨鱼面Tagliolini Seppie di Nero, 别看颜色乌黑,而且说不清那个汁到底是什么,但是味道非常好.

  第五种:意大利千层饼Lasagna,别意外这也是意大利面条做出来的,只不过这个是用不切开的整张面条,肉馅,番茄酱,Lasagna白酱和奶酪一层一层垒起,烤制而成.非常的有料而味道浓郁.

  写着写着,我突然感觉到自己饿了.吃点什么呢?在整个世界,最受欢迎的,最常见,食用频率最高的,最具代表性的食物我觉得Pizza和汉堡当选毫无悬念.相对汉堡来说,Pizza无论是从口味来说,还是营养来说都胜出一筹.意大利作为Pizza的家乡,来了你必须吃它一顿.

  意大利是没有必胜客的,没有棒约翰,没有四星,没有多米诺.这些改良的Pizza在意大利是没有活的,卖Pizza的都是边小店.在这点上你可以充分相信意大利人民,一般来说吃不坏肚子的,尤其大家都是从小吃地沟油,加料牛奶,各种黑心食品出来的,早就练出来了.别的国家的人都送医院下病危通知了,咱们这肯定没事,还在旅馆打升级呢.意大利最好的Pizza应该是在南部,尤其在那波利.用的饼多是薄饼,香脆可口,很少用美国式(式)的厚饼.种类之多,如滔滔江水般连绵不绝.如下图所示,这家Pizza店展示了他们的500种不同Pizza…

  我承认败给它了...但是好在意大利的Pizza店很多都是把新鲜出炉的Pizza摆在柜面上放着的,所以大家别腼腆了,看好哪个就跟伙计势吧.不用害羞,因为不光咱们搞不清,连美国人和欧洲其他地方的人也完全一头雾水.甚至意大利北部的米兰人到了南部也只能点菜靠手指了.所以大胆指起吧...

  几次去意大利都是盛夏时节,意大利虽说是地中海气候,但是这夏天热起来还是很霸气的,38\39度不在话下,旅游又都是在室外狂走,地表温度经常奔50就去了.让我这在这个常年10几度的地方久住的人表示,我了个去...天一热胃口就不太好,喜欢吃点简单的流食.意大利的杂菜汤实在是适合的让人泪奔的一道名汤.据我一个意大利朋友说,这个是意大利人最最常吃的一道菜,常吃的程度超过意大利面.意大利人对一个餐馆好坏的评价一般就由这道汤来决定.有点食神里面,让做一道最基本的扬州炒饭来看手艺一样.

  做汤用的材料因地而异,因厨师心情而异,因菜市场进货而异,因厨子的老婆的亲哥的情人的二弟他牙医说我今天想吃黄瓜而异...总之吃过几次Minestrone,没一次是一模一样的配料的,但最多的是芹菜,西红柿,豆子,黄瓜,洋葱这些常见蔬菜.多数加番茄酱呈酸甜口味,很多的时候其实是用鸡汤打底,色彩艳丽让人非常有食欲.

  意大利人爱喝咖啡是出了名的,咖啡的种类也多到让人瞠目.如果以为把星巴克的那十几种咖啡熟记于心就可以来意大利装咖啡专家,那还是洗洗睡吧(我就已经睡了).意大利不但咖啡种类多,味道也特别好.说句话,星巴克的咖啡常不错,但是意大利人完全不买星巴克的帐,根本进不来意大利.其实意大利的咖啡馆和其他国家的咖啡馆不完全是一个概念.别的国家的咖啡馆都很安静,可以看书看报情侣们聊聊天.但意大利的咖啡馆完全是个“论坛"...不管男女老少,认识的不认识的都在那激烈的讨论着什么.不懂意大利语,我不知道他们在说什么,但我想说,你应该去体验一下那种感觉.很神奇,很好玩.

  至于具体哪种咖啡,我推荐最简单的两种,第一就是espresso,意大利的espresso浓稠的像半固体一样,中国人不一定会喜欢,但应该尝试尝试,这就是所有香浓的意式咖啡的精华所在.一杯espresso在意大利只要0.6, 0.7欧,折4,5块人民币...第二个是我们比较容易接受的拿铁马其朵(Latte Macchiato),这个是牛奶咖啡,比较对味.据说整个星巴克的概念就是霍华德·舒尔茨在米兰大广场边的咖啡馆里边喝Macchiato边想出来的...所以,赶紧喝吧,喝着喝着没准你也琢磨出个什么星妈克出来呢.

  喝咖啡总点配点甜点吧,意大利最著名的提拉米苏(Tiramisù)咱们总得点起吧.这个招牌式的意式甜点的意大利语含意是"带我走"...这又有爱情故事了,我又说爱情故事了,自己google去.

  总之这道由手指饼干,朗姆酒,咖啡,可可粉,奶油,鸡蛋和马斯卡彭(Mascarpone)奶酪做成的甜点到了意大利吃不可的.这香滑浓郁的甜点让人沉醉,而由意大利老厨娘做出来的提拉米苏简直让我也想说"不管你多丑,为了这口带我走吧"...留住男人的心,得留住男人的胃啊.

  这一弹比较特别,在这里我不是要推荐而是要劝告大家不要点这几道菜.意大利是个特别混乱的国家,菜的名称千奇百怪,有时候真说不好上了桌,这菜长什么样。所以这里特别几个别瞎点的菜。

  1.首先是"托斯卡尼羊排".事后我了又是一帮美国孙子们发明了这个词"托斯卡尼羊排"的,说这个好吃,意大利特色.结果这道“意大利”菜根本就不存在.到了佛罗伦萨和比萨,我就玩命问餐馆,你们做不做"托斯卡尼羊排"?到底做不做?把厨子都叫出来了,人老人家用半通不通的英语说:” No hear, no hear…”。一开始以为是说“没毛”, 后来以为是“不在这”,琢磨了半天明白了,噢,这是从来没听过的意思。。。羊排当然是有,但托斯卡尼的羊排并没有特点,别再点了。

  2.“意大利调味饭 Risotto”听着都让人口水直流。但是,悠着点。这道菜是很容易坑爹到家的。首先是用洋葱和其他蔬菜混在鸡汤里煮,煮到味道都出来了,把汤留下,用这个汤煮米饭。煮到半熟就盛出来,加奶酪,加点菜叶,加点豆子,然后alas, 这就成了。

  结果就是这半生不熟,稀不拉叽,带着点菜叶的奶酪米饭糊糊。非常非常的像物。我,说不下去了。如果你非要点,那么,朋友,珍重。

  3.其实意大利饺子Ravioli的坑爹程度比调味饭要低多了。Ravioli基本上就算是饺子吧,但是得小心它是什么馅的,如果是火腿,很不错,菠菜馅还可以接受。但有一种很奇怪的蔬菜馅,叫兰香,查了查学名叫九层塔,味道很诡异很诡异。还有一种是用奶酪当馅的,也不是太容易接受。

  西班牙/葡萄牙——说完了意大利,我们再说说他们的好哥们西班牙,葡萄牙。伊比利亚半岛上的两个国家同样以美食而著称。西班牙人民独特的时间习惯也让旅游者经常抓不着饭点(比其他国家晚个2,3个小时),经常是下午3点吃午饭,4点睡个午觉,晚上10点来顿晚餐。但是一旦赶上了饭点,那么恭喜你,欢迎来到美食之地。

  又是一道国菜,这是西班牙人在过节的时候爱吃的一道菜,用大锅做,图个热闹。制作的方法其实很像刚才说的那个巨坑爹的“意大利调味饭 Risotto”。

  但是,首先paella是把米饭先在菜里煮,再用那种平底锅烤的,虽然还是比较硬但熟的程度比Risotto强出好多,同时也让肉汁完美的融入了米饭中。其次,饭里面放了番红花,色泽诱人,味道巨香。还有就是,好多好吃的海鲜啊。其实我觉得很像新疆手抓饭的风格,大爱啊。用大盘盛上来之后没见过几个人能按耐的住的。

  到了西班牙葡萄牙,尤其是到了西葡南部,那么别犹豫了,吃海鲜吧。地中海里的海鲜是真正的海“鲜”,污染不严重,捕捞也没有用网。现捕现做,非常新鲜。价格上来说很多时候比国内便宜,而且不用担心会宰客。

  去年在葡萄牙附近的一个小渔村,吃了一只龙虾,一条烤鱼配两杯白葡萄酒,才收了我们35欧,折270人民币。去年年底回国,在国内本想吃顿龙虾,担心会不会大变活虾,用死的换活的不说,服务员殷勤的一遍一遍跟我说这是澳龙,不是美国龙,是澳龙,500一斤, 我表示吃不起来条普通的鱼吧,立马变脸,脸长的直接拉到地上,哎。。。吃不起这龙虾,更不愿意受这气,还是老老实实回欧洲吃吧。做法上确实不如国内的繁复,没有什么一虾n吃。但是我一直觉得吃海鲜其实要的就是原汁原味,放那么多佐料来回加工反倒是画蛇添足。来了西班牙葡萄牙强烈推荐这个,请至少吃一顿海鲜吧。除了龙虾,烤鱼也非常好吃,价格更便宜。

  西班牙人所谓的Tapas其实不是一道菜, 而是一类菜的概称. 按照中文翻译的说, 勉勉强强能够翻译成”小吃”. 西班牙的饮食文化以色彩鲜艳而著称, Tapas是这里面的典型代表.

  小吃, 这个概念很难说的清到底什么是Tapas, 但最常见的是各自橄榄配菜, 香肠, 奶酪, 面包上放块烤肉的也不少见, 还有各种炸鱼, 烤串, 烤虾, 水果蔬菜. 不管是什么都做成小块或者放在小瓷碟里面盛上来. 看的眼花缭乱。

  其实比起提拉米苏,英式松饼还有其他的甜食,蛋挞才是我最爱的点心。香脆酥软的外皮,甜美香甜的蛋浆。你还能想象出比这更可口的点心吗。而在蛋挞之便宜令人不可思议。

  在边小摊上卖的经常有2欧5个,甚至6个。我在葡萄牙待了5天,吃了不下30个蛋挞。。。实在是好吃啊。而葡萄牙,说句打击他邻国的话,是比西班牙靠谱的多的一个地方。感觉比较安全,舒服,很多地方都是现代化和古风的完美结合,英国人去的多, 南葡的人们已经英文说的有进步了。坐在葡萄牙海边的小咖啡厅里,吃着蛋挞,喝着咖啡,拿个Kindle看看书,晒晒阳光。Its a wonderful life... 等我赚够了钱,就去Faro附近找个小渔村隐居。。。蛋挞等着我。

  希腊——几大古国里, 希腊应该算是混的相当惨的. 曾经那么强大的罗马帝国都衰落成这样了, 更不用说这更古老的希腊了. 经济危机里没见过比希腊还惨的了. 我只去过一次希腊, 对于希腊, 尤其是雅典印象很一般, 但圣托里尼除外, 那里美的让人觉得不真实. 不同于意大利的地中海气候, 在希腊的所谓地中海气候里, 夏天是可以热的, 尤其是可以晒的. 炙热的大太阳直射在基本上就没剩下什么的帕提农神庙, 想找个大理石的柱子躲躲太阳, 才想起来已经被运到大英博物馆里去了… 悲剧的希腊人啊, 要钱没钱, 要脑子没脑子, 要古迹还被人偷差不多了, 完全就是一出希腊悲剧啊

  名字说的这么复杂, 其实就是一道沙拉菜, 用了一种叫Feta的奶酪做成, 这种奶酪看起来特别像豆腐渣, 吃起来有点咸, 入口还有点苦但后味很香甜.

  橄榄想必大家也很熟悉, 但希腊的橄榄很是有点苦涩的, 不是所有的人都能接受这个强烈的味道. 如果你在国内比较爱吃咸菜, 可能稍微容易接受一些. 这道希腊沙拉常适合夏天吃的, 口感很清凉, 在泳池边来上一小盘沙拉, 配上一杯金汤力Gin and Tonic, 消暑降温还是很有用的.

  /丹麦——终于说完了南欧, 我们回来遥远的北方, 最后再来说说斯坎迪纳维亚半岛的食品. 比起希腊, 西班牙, 甚至意大利来说, 我得承认我喜欢北欧. 如果让我选择在哪生活的话, 北欧实在是个不错的选择. 社会福利极好, 人人安居乐业, 城市井井有条, 社会安定安全, 英语说的很好, 不一定适合旅游但非常适合人类. 北欧我只去过丹麦. 所以也只好以偏代全的臆断一下北欧的美食.

  这个估计大家都听说过, 这不就是宜家里的那个肉丸吗… 说的不错, 图片里的这道和宜家里的那道肉丸的唯一区别是少了个小国旗. 北欧的爷们也是肉食动物, 一顿没肉估计就要闹翻天了.

  只去过斯特哥尔摩和马尔默, 都是让人喜爱的地方. 尤其神马海盗博物馆之类展示的到处抢来的金银财宝, 宝石皇冠让人觉得酷爆了. 海盗自然是要吃纯爷们的食品的. 我看这肉丸就算之一, 牛肉剁碎做馅汆丸子, 来勺土豆, 来块酸黄瓜, 这就是国菜了. 这也挺无语的.

  这不是一道菜, 这是哥人生中的一课, 2年前我去丹麦北边一个叫奥尔堡Aalborg 的小城开会. 晚上吃会议餐, 我和2个美国哥们就问当地参会的一小伙说, 你们这有什么特色菜啊, 别的地方肯定吃不到的… 这丹麦孙子说, 我们丹麦的菜特点不明显, 要不你来一菜吧. 叫Surströmming. 我们就问说这道菜都有什么啊, 他说有蔬菜, 鸡蛋, 肉丸作配菜, 但主要的是一种做法很奇特的鱼, 你们一定要试试, 然后他嘴角露出一丝微笑, 走了. 我们3个就轻信了他. 晚餐时和会议餐的餐馆特意商量给我们上Surströmming. 服务员一再问我们Are you sure?? 我们心想, 这有什么不Sure的. 吃就要吃个特色, 上Surströmming.

  等菜上来, 1秒钟我就发觉中招了…它臭啊, 你妹, 和屎一样丑啊, 比屎还臭啊, 隔一排座都能闻得到啊. 这鱼不知道是发酵了还是怎么着了, 就像在臭鞋里面捂了三天的臭袜子包着的一坨屎啊… (后来查wiki才知道这是全世界最臭的 ”食物”) 我们正在那傻眼着, 周围的人都行动起来了, 人都纷纷换座啊…最后我们三个苦逼的孤独的看着我们盘子里的臭鱼琢磨着吃还是不吃. 然后那个特别要吃这个的老美终敢的拿起了刀叉, 吃了一口, 然后就飞奔厕所了…另外那个不太的也吃了一口, 然后居然没事, 说了句像Blue cheese. 我也硬着头皮吃了半口, 确实有点像Cheese还蛮柔滑的说. 不过实在是太臭了, 没能到第3口, 连那天吃饭穿的衣服后来我都扔了. 千万要慎重啊. 写这个攻略时实在想不起这个鱼叫什么了. 写了个email问那个要吃的美国老哥. 哥们看来是记忆犹新,迅速告诉了菜的名字, 同时告诉我在两年之后他梦的时候就梦到别人逼着他吃那道菜, 按照他(马里兰大学博士后, 特文雅一人) 说话叫:haunted by the ing fish… 这心里阴影阴大发了. 哈哈哈. 你们自己看吧, 要是想增加点人生阅历这也是不错的选择。

  说了个这么恶心的菜之后,我得缓缓,也得给人家丹麦正个名, 其实北欧菜还挺不错的,不至于像英格兰苏格兰那么差。只是刚才这道特色菜实在是特的有点过。 相反这道叫Danish的点心就非常靠谱,非常好吃。 Danish在北欧,西欧,美国遍地开花,哪哪都有的卖了。但国内的孩子们未必清楚。 其实这是一种脆皮小饼(皮有点像法国的牛角面包,但比那个还香脆), 中间加上果酱或者巧克力,有时候在表面上还有松仁或者核桃仁,好吃爆了。

  这在丹麦似乎不叫Danish, 就像中国人不叫自己“瓷器”一样,但具体叫什么还有劳读者大人们指教指教了。

  法国——法兰西是世界的美食中心,巴黎是法兰西的美食中心。意大利那些简单朴素的饭菜在法国的宫廷中经过几百年的演变之后,已经天翻地覆。对于法国人来说,特别是讲究一些的法国人来说,美食的意义明显比教大的多,对于浪漫(呵呵,也可以用乱搞而形容。。。看你文艺不文艺了)的法国人来说可能只有食欲能和性欲一样重要。法餐不仅仅是对味蕾的醍醐,也是视觉的愉悦盛宴。如果说意大利人吃的还是美食的话,那么法餐吃的是艺术。每一道菜除了可口之外还讲究美感,而他们也确实做到了美轮美奂。

  如果说意大利餐还是食品,可以介绍介绍,那么法餐这种艺术你能说的明白吗?你能用语言来说明艺术吗?至于像鹅肝这样的所谓招牌菜,其实只是咱们听说的一道菜罢了,像这样的菜品在法餐里根本不算什么。如果说你只用几道菜就想概括法餐,那么你就像想用几道菜概括中餐一样幼稚。

  那么去了法国应该吃什么呢。我的是,如果到了巴黎,随便吃什么都行,但是离开之前请到一家 “米其林星级餐厅”吃一顿法餐。

  什么是米其林餐厅,这是一个吃货不该问的问题。米其林餐厅是米其林轮胎的那票人从1900年代开始就在全世界参加F1 大赛,顺便吃香的喝辣的。后来有个有心的米其林雇员(是个吃货)突发奇想写了个帖子评价哪个饭店好,然后出了本红色小,叫米其林指南。在指南里给他们看的进眼的饭店评星级。3星最高,1星最低,他们的标准非常高。全世界百万千万的餐馆里能拿到星的,不到1500家,正所谓万里挑一。据我所知,全中国可能只有上海有一家米其林星级饭店,厨师还不一定全年驻店。而法国的米其林星级有500多家。遗憾的是我没能在法国吃上米其林。但借工作之便,在都吃了一次2星,这也是唯一的一家多于1星的米其林。每个人花费90欧,在西餐里算是贵的离谱的。但是我想说物超所值,这是人生的一次体验。

  就这么说吧,米其林餐厅的食物是每一个吃货死之前必须吃一次的。因为,这,才是欧洲美食精华之所在。这才是线块钱人民币在欧洲可以在超市买一个礼拜的吃的,但吃过这一个礼拜你会把你吃的忘的一干二净,而在米其林花800块吃的这一顿将让你记忆幽远,5年之后还记得住那天吃的是哪道头盘。

  财成国际

关键词:特色美食
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