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行业人士必读 关于“后浪”的美食消费报告

类别:中华美食 日期:2020-7-4 15:47:02 人气: 来源:

  一场疫情,让生活陷入持续数月的停摆,社交暂停了,旅行暂停了,演出暂停了。但有一件事情却不可能停下,反而愈发显得重要:吃。

  不过,“吃”也因为疫情发生了度的变化。主打高端定位的餐厅送起了外卖,很多人回归厨房勤练厨艺,年轻人开始关注美食直播,一手领券一手下单……人们对于“吃”的态度、“吃”的方式、“吃”的消费习惯的改变背后,深藏着个人消费力、城市便利性、生活多元化的升降和迭代。

  疫情究竟如何改变了我们的“吃相”?在历经一个月的调查后,我们推出了这份《后疫情时期·餐饮消费洞察报告》(以下简称报告),通过超过1000个样本和相关移动互联网用户行为数据,并将眼光更多地投向了Z世代(1995年及以后出生的人)后,《报告》提出了一些关于“吃”的重要发现。其中,Z世代和他们之前的世代已经出现了可见的迥然差别。

  《报告》调查发现,无论在哪一个年龄段,食品餐饮都是消费排名第一品类。在总体样本中,餐饮支出占总支出比重的平均值是37.4%。

  “这个月花呗刚好用来交饭钱了!”1996年出生的刘雨给我们展示了她这个月的账单明细:每天的中午餐、晚饭和夜宵外卖加在一起,一个月前前后后花去超过6000元。

  刘雨在一家设计公司工作,月收入过万,她公司有餐帖,但也远不够在市中心动辄一顿30、40元还不算餐边饮料的午餐标准。但刘雨并不会在点餐时太算计,第一选择还是“想吃的”,而不是“合算的”。

  《报告》发现,刘雨不是个别现象,有近30%的Z世代,花的钱超过一半用在了“吃”上。《报告》也显示,有高达73.1%的受访Z世代,食品餐饮占消费支出占比第一位。

  由于年龄的关系,Z世代虽然有着不错的消费扩展性,但他们的消费能力一时还是容易见顶的。因此,他们也更精打细算。

  数据显示,Z世代更倾向于使用支付宝、饿了么等大额消费券。尤其在上海,因为支付宝等数字生活平台支持,上海Z世代年轻人抢消费券消费的比例也远高于95前,两者相差近33%。能吃会用,但也不浪费、不铺张,线上抢券、线下消费是Z世代的态度。

  3月刚复工那会儿,定西上做街边餐饮生意的店主王先生说,店里午餐档较之前损失了40%的客流,周围很多写字楼的白领都开始带饭上班了……

  《报告》里,疫情后首次外出就餐原因,16~25岁组有29.8%为“社交需求”而吃,居各年龄之首;36~45岁这一组,这一需求为20.2%,相差了近10个百分点。

  朋友是刚需,夜宵也是。夜宵是Z世代的真朋友,在《报告》中,相比其他年龄段,Z世代吃烧烤的消费占比达到58.3%,位居第一。

  而在一天五个饭点(早、午、下午茶、晚、夜宵)的消费统计中,Z世代超爱奶茶果汁,除了早餐外,其他四个时段奶茶果汁的订单量都位列前五。

  NONONO,他们也是养生从娃娃抓起的一代人,《报告》里饶有趣味的是,Z世代已经开始吃保健品了,66.7%的Z世代会吃膳食补充品,而53.6%Z世代已经开吃养生食品了。

  Z世代是被“投喂”视频长大的一代人,在美食直播大行其道的情况下,Z世代又会在消费上如何表现呢?

  《报告》显示,总样本的77.5%看过美食直播,而有33.9%的Z世代在美食直播间里忍不住下单买过东西。

  意料之中的是懒人菜(火锅)和速食,这个“Z世代之选”不算难猜,有意思的是,直播中发放的餐饮打折券也是他们的最爱之一。刚才我们也提过,Z世代喜欢用大额消费券,敢情这消费券都是美食直播里抢来的……

  《报告》里显示,淘宝网红直播/流量明星对各年龄段的号召力,Z世代第一。这不难理解,不过,最想看品牌企业大当家带货的也是Z世代,以及对官员带货表示很爱看的也是他们。一边看官员淘宝直播带货,一边买助农产品,Z世代对新消费形式的接受度显然更高。

  《报告》里涉及对中华老字号的总体评价打分,46岁+的人群打了最高分:3.72分;但很意外的,各年龄组里排名第二的竟然是Z世代的3.64分。

  你瞧,对一些“95前”觉得“老派”的东西,Z世代的总体好评排在第二位,当然,你也可以解读为他们更“复古”。淘宝直播带货老字号、官员推荐当地……只要内容有意思, Z世代照单全收。

  他们从小被培养的消费趣味和需求,尚未被真正满足到位。目前基于他们的年纪、阅历、收入水平,他们只能首先解决口腹之欲。但可以想见,有朝一日,他们的潜力会进一步,甚至引领未来消费市场的革新。

  他们的消费态度好似“佛系”,很多时候他们并不在意前人的固有习惯或者刻板印象,总之对自己合适的,或者喜欢的,他们就采纳。此外,他们这个世代也是疫情前后的消费行为变化最小的一代人。

  Z世代还在成长期,难免会有一些行为上尚不能被解读的“矛盾”。以餐饮消费为例,他们那么喜欢烧烤、宵夜,奶茶一日不离手,但同时他们又是养生消费的“大客户”之一。Z世代是通过体验来认知世界的一代人,“矛盾”背后也藏着这一代年轻人的“任性”和“”,而这个博弈的过程或许正是成长的历程吧。圣艾斯特莱雅

  

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