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中国饮食文化传承人-许春中国烹饪大师

类别:中华美食 日期:2021-5-12 0:50:32 人气: 来源:

  许春是盐都区龙冈镇一个的孩子,小的时候,他就对做饭表现出了兴趣,长大后,他一心学习钻研,如今已经做得一手好菜,老菜新做,在他的手艺下,家乡菜也别有一番美味。

  当天早上,许春早早地就来到他打工的饭店,忙前忙后地烧出许多拿手菜,为了自己的厨艺能够精益求精,今天他专门邀请了市餐饮协会的专家和自己的师傅,对他所做的菜肴进行品尝和评点。

  许春师傅 季鹏:“ 许春虽然是个小小的厨师,但是他这个理论知识很丰富,目前他把这个里下河,也就是把我们盐都这一块,河鲜托出来,再把我们失传多年的茶干、老土茶干打出来。”

  在众多菜肴中,有一道龙冈香茶干,从小生长在龙冈的许春,对家乡的豆制品有特殊的情感,别看小小的茶干,要做出可口的味道,可是要下一番功夫。

  许春:“ 龙冈香茶干,就是一个传统的豆制品,已失传了上百年的历史了,我就要在这个基础上,进行了重新的改良、创新,经过同仁们的品尝,认为像我研制的这个龙冈香茶干,也得到他们的认可,来丰富市民的餐桌。”

  许春告诉记者,他研发的每一道菜肴,都学习了古人传统的烹饪方法,并传承和发扬了我们盐阜地区,特别是里下河一带的菜品特色,将老菜新做,让广大市民真正能找回那种老味道、老感觉的菜肴。

  许春:“ 就是充分利用当地的食材,不断创新,推出更多的创新菜肴,丰富当地的饮食文化,为广大百姓提供更多的选择。”

  原市烹饪协会会长 吕师忠:“ (他)不断地宣传我们盐都,广大的乡、镇菜肴,包括我们厨师操作的,起到一定的带头的作用。”

  俗话说,三百六十行、行行都能出状元。许春虽然是一个小小的厨师,但他干一行爱一行,也希望他能继续挖掘和传承我们的地方菜肴,能继续探索、创新,为丰富市民的餐桌多做贡献。

  1993.3.~1995.10.江苏新光集团驻徐州办事处/盐城市人民驻徐州办事处盐海饭店二灶厨师;1995.11~2000.2盐城电视总台餐厅头灶厨师;2000.3~2002.12盐都区人民机关餐饮中心厨师长;2003.1~2005.5盐城市建筑工程总公司餐厅厨师长;2005.6~2007.6盐城市大冈中学后勤部厨师长.副司务长;2007.7~2012.9盐城市晓成餐饮管理公司行政总监副总经理。

  2012.10~2015.10盐城市黄海美食烹饪协会办公室主任;2015.11~2018.5南京大河盐城八大碗行政总监;2018.6~2020.3广东省广州市白云区淮湘楼大酒店行政总监(淮扬莱);2020.4~至今盐城市清沁会所行政总监;1995.盐城市饮食服务总公司厨师证;1996.盐城市饮食服务总公司二级厨师证;1997.10.5.《东方美食》社授予记者;1997.10~至今,部分菜肴作品,美食论文,美食散文在本市内,刊物发表,盐城电视总台与盐阜大众报报业集团盐城晚报作了详细地介绍与报道;2018.12.27.成功举办了中国盐城首届首位厨师传统与创新作品展;2021.3.27.成功举办了“盐城市清沁会所”杯盐城西乡传统美食展博会。恐怖分子处决美女

  

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