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中国首部财经美食纪录片《寻味王家沙》今晚上映

类别:中华美食 日期:2021-5-22 9:02:27 人气: 来源:

  周健报道 由上海频道与老字号王家沙联袂打造的《寻味.王家沙》,是中国首部财经美食纪录片,8月31日晚22点在上海频道上映。

  8月29日,在上海南京西的王家沙总店,为这部纪录片举行了隆重的发布会,上海市静安区副区长张军,上海市餐饮烹饪行业协会名誉会长沈思明,上海市静安区商务委主任林晓珏,上海人文频道频道长、上海纪录中心主任李逸,上海梅龙镇(集团)有限公司董事长王邦煜,纪录片导演制作人申红,美食家顾佳斌等领导、嘉宾出席。

  王家沙点心店初创于1945年,迄今已有75年的历史。旧时王家沙点心之所以出名,是因为脍炙人口的“四大名旦”经久不衰,在业内享有盛誉,即,鲜香卤多的鲜肉生煎,鲜嫩味美的虾肉馄饨,酥香可口的豆沙酥饼和香脆松透的两面黄。

  75年里,王家沙几经变迁,现已成为著名点心连锁品牌,分别分布在上海、两地,共有14家连锁餐厅。

  虽然餐厅早已旧貌换新颜,然而始终不变的是王家沙传统技艺制作的那些经典小吃。2007年,老字号王家沙的本帮点心制作技艺,曾获得“上海市非物质文化遗产”的殊荣。

  王家沙75年的历史,有太多的故事。王家沙的产品既保持亲民的价格又是绿色食品:王家沙肉包不是冰冻肉,而是冰鲜肉;菜包的用料是绿色无农药蔬菜;豆沙是国家地理标志产品,海门大红袍,无农药纯天然,颗粒饱满,出沙好,香糯味甜,而且王家沙75年来一直保持着人工炒沙的工艺。

  王家沙大部分产品都是当天生产当天上市,口感新鲜,而亲民价格,来自于王家沙企业当家人的智慧,很早就全产业链生产。

  《寻味.王家沙》于8月31日晚22点在上海频道上映,被称为中国首部财经美食纪录片。该片由上海导演申红主导,历经一年拍摄,用镜头记录历史,用镜头传承文化。

  这部纪录片中不仅展现了几代王家沙人的匠心、美食餐饮文化、点心制作的非遗技艺,同时也讲述了王家沙75年来跌宕起伏的风雨历程。

  导演申红透露,她最初设想,以王家沙与上海的城市记忆,作为主线,但是剪完片子,她决定推倒重来,要将目光投向具有匠心的传人,投向老字号的经营者,将该片定位为财经纪录片,她希望为观众呈现一部:全景式展示中国老字号发展,具有珍贵史料价值的纪录作品。

  活动现场,王家沙前任总经理蔡立新,回忆当年,心潮澎湃,王家沙不是温室里的花朵,而是商海里的拼搏者,在上海与洋快餐抢市场,在白手起家开拓市场。

  美食家顾佳斌受申红邀请,担任主演,他深感荣幸:“拍摄过程中深深体会到,食品行业的成功没有捷径,唯有好食材加上认真且最接近传统的制作,才能还原最本真的味道。王家沙有着上海人真爱的味道,充满着舌尖上的记忆。希望影片上映能让大众认识上海的老味道,也让更多人珍惜老字号的手工制作、制作。”

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