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创意移动餐车成为地摊经济新亮点

类别:异国风味 日期:2021-1-3 15:10:11 人气: 来源:

  市井巷陌,才是最真实的生活。从未想到有一天,摆摊也会成为一种潮流,一夜之间火遍。不久前还空荡的大街小巷,瞬间着久别重逢的烟火味和热闹气息。

  发展好“地摊经济”,是把“民生为要”贯穿于地方经济社会治理的具体体现,但绝不是曾经那种随意的摆在地面上叫卖的场景。因此,重返城市生活的“地摊经济”必须升级,才能使其成为与“高大上”并存的“小而精”业态,从而与我国经济转向高质量发展的态势契合,实现长久的发展,形成属于我们的地摊文化。

  说起地摊文化,美国是鼻祖。17世纪末,移动餐车以小推车的形式,出现在纽约街头。后来,人们对售卖方式进行了改进,做成可移动的汽车餐车。经济大萧条时期,流动餐车在一片经济颓势中异军突起。餐车业主们也总是在不断探索着怎样让“生意”更加时髦,餐车文化也由此衍生。

  如果你是美剧迷,你一定会对在社区街道上,一辆色彩鲜亮的冰激凌车从街面上缓缓驶过的场景深刻印象。章泽天高考成绩色彩鲜艳,配有特色车篷的冰激凌车,也成为美国街头的一道独特的风景,频频引得旅人驻足。

  在国外,相似的移动店铺还有很多种类,热狗车,塔可钟(一种墨西哥食物)摊子,甚至日本的移动拉面摊,小有名气的经营者还会吸引来游客专门进行打卡,它们便拥有了商铺和当地旅游特色两项性质。下面我就来一起看看世界各地那些有故事又有特色的美味流动餐车。

  高威,有着著名的莫赫悬崖 Cliff of Moher,还有一个超级出名的流动餐车,出售让人垂涎三尺的特色美食。

  Kim和Reinaldo热爱旅行,他们骑着摩托车开始印度,尼泊尔,斯里兰卡和智利的环球之旅,一边吃边玩边感受,不亦乐乎。

  回到后,出于对美食和美景的热爱,他们采购了一辆经济实惠的食品卡车,开始制作沿途品尝而来的创意菜肴,搭配来自智利和的传统美食。

  他们采用当地最优质的食材,包括从峡湾直接捕捞的新鲜贻贝,还有当地农场采摘的蔬菜。制作各种沙拉三明治以及口味丰富的肉馅卷饼,享用过的食客都赞不绝口。

  他们最受欢迎的美食之一,是「辣羊肉萨摩萨饼」,灵感源自他们在印度的美食之旅,由于使用了附近农场的羊羔肉,因此滋味独特而鲜美,吸引很多人慕名来品尝。

  2014年,巴西立法通过,允许餐车在城市运营后,巴西的餐车市场爆发如井喷。但是大多数里约热内卢的餐车,都销售美国或欧洲血统的传统快餐。

  于是 Marianna Ferolla 决定,她的移动餐车,只出售100%传统巴西风格的美味佳肴 —— 用木薯粉制作的 Tapí Tapioca。

  作为纯天然的健康食材,木薯粉耐嚼的质地与融化奶酪的香浓简直绝配。Tapí Parrí 以木薯粉为主,淋以奶油干酪,松脆杏仁和松露蜂蜜混合而成的秘制酱汁,口感丰富,回味无穷,在当地极受欢迎。

  Mama Rocks毫无疑问,是内罗毕最受欢迎的餐车。它由肯尼亚和尼日利亚的两姐妹Samantha 和 Natalie 创立,为「汉堡」这种传统快餐,带来与众不同的非洲风味。

  不过,开拓全新的食品餐车领域绝非易事,尤其内罗毕正处于监管创新部门的风口浪尖。但 Mama Rocksy 硬是凭借绝佳的风味和创意,赢得了当地的声誉和认可。

  这辆汉堡餐车貌不惊人,但味道清新而大胆。在城市喧嚣的酒吧和郊外热闹的音乐派对之间徘徊,吸引了周围无数年轻人慕名而来,品尝这种充满异域风情的独特汉堡。每个汉堡的口味,都代表着非洲不同地区的招牌菜肴。比如一种名为Paw Paw Pow Burger的招牌汉堡,就是在她们第一次尼日利亚之行中,对沿途甜美多汁水果的惊艳记忆而得名。

  如今,这对姐妹花希望她们口味丰富的菜单,能够逐渐影响和更多的人,尝试和了解非洲各地丰富的美食和多元的文化。

  2009年,正当品牌食品餐车不断发展之时,Akash Kapoor和他的合作伙伴在推出了 Curry Up Now。以颇具创意的方式,提供具有传统风味的正印度美食。

  这就是他们突破性的 Tikka Masala Burrito 的起源。Tikka Masala Burrito 是一种便捷美味,可以边走边吃的印度美食,虽貌不惊人却创意十足,经他们的改良,带点神秘的暗黑料理味道。

  解构萨摩萨(Samoosas),调皮纳安(Naughty Naan),炸薯条,还有咖喱鹰嘴豆为主要风味的创意料理,弥补了经典菜谱中美味有余创意不足的缺点,已经成为餐车最著名的招牌特色菜。

  而且颇具意识的 Akash Kapoor,始终本地采购新鲜的有机食材。如今,Curry Up Now 除了通过移动餐车,还有6个位于湾区的休闲餐厅,两家Mortar&Pestle 酒吧,向游客美食,这些酒吧还提供印度风味的独特鸡尾酒。

  Rebecca Feingold 第一次看到这辆多用途卡车 Toasta 时,就决定抚去覆盖的红色灰尘。重新进行清洁和,成为独一无的烤三明治餐车。

  在仔细研究过营养和搭配后,Rebecca 最终决定选择含猪颈肉的料理Macnchek 和 Mack Daddy,以及鸡肉馅饼 Shane,作为餐车的主打美食。

  餐车 Toasta 在各种节日,不同市场和活动中穿梭,并于2016年在西开设了一家固定餐厅。

  无论是冬天搭配番茄浓汤,还是宿醉之后的清晨,一份酥脆炸土豆,都可以深深感受到 Toasta 蕴含的怀旧氛围。

  Nicko 和 Franky Karagiorgos 兄弟,从小就熟悉街头食品生意。在儿时的印象中,叔叔就一直在皇后区的阿斯托里亚附近,推着手推车沿街售卖热狗,香肠或烤肉串,他们那时就乐于帮助。

  因此,他们在2009年把握抓住一个机会,从叔叔古斯那里接管了李子公园大道的移动餐车生意,贩卖 Nicko 个人最喜欢的希腊经典菜:嫩烤猪颈肉。

  首先,他们将一个更大的步入式手推车,升级为卡车。如今,他们有两辆 Gussy 叔叔的移动餐车,一家可以接受网上订餐的餐厅,美食版图逐渐扩大。

  但忙碌的他们,并没有食品的质量和对细节的关注:纯手工制作的新鲜,天然的各式肉类,搭配丰富的有机蔬菜,制成难以的希腊美食,吸引无数顾客慕名前来。

  对 Nicko 和 Franky Karagiorgos 兄弟而言,用移动餐车的方式,将喜爱的美食与不同地域的人们分享,正是热情和所在。

  这样体积小、种类多样的移动商业设施,无意中填补了“城市店铺生态圈”中空缺的生态位。移动餐车的商业场景早已不仅仅局限在餐饮行业,凭借其成本低、建设周期短的优势,它可以很好的应用在主题商业街区、特色小镇、田园综合体、房车营地、特色酒店度假村等。睿途团队就曾为多个景区设计了移动售卖亭、售卖车的创意设施。

  山东日照海滨国家森林公园经国家林业局批准为国家级森林公园,公园配套设施设计是以融合滨海地域的现代化休闲沙滩氛围为特色。睿途团队通过提炼森林公园的滨海区域特色,从海上“冲浪帆船”元素着手,分析设计切入点,以简练的形式,明朗活力的色彩,塑造时尚现代的风格。

  南京水墨大埝是以旅游度假、休闲运动为主打特色的旅游区,睿途团队以乡村淳朴结合区域特色为主要设计思,融入景区设计要素,包括乡村田园的农舍作为设计雏形、搭配深色与浅色两种木材、点缀装饰景区特色元素,如LOGO等,构成售卖车、售卖亭等临时商业构筑物。

  福州贵安新天地休闲旅游度假区属国家级AAAA景区,占地达三千多亩,坐落于福州市北部近郊的贵安温泉旅游度假区内,以主题乐园和水上乐园为主要旅游体验项目。睿途团队从主题乐园五彩缤纷的色彩角度出发,提取红黄蓝色彩作为移动售卖车设计的主要色彩,以粉紫青作为点缀色彩,充分与乐园的整体色彩相融合;造型上以仿古为基础,细节上搭配色彩,整体风格体现出童趣、童话的特色。通过移动售卖车这样简单的基础配套设施设计,起到了提升乐园整体景观风貌的效果。

  高邮湖拥有将种植近千亩的麦田景观,以及油菜花景观,为其旅游开发提供了良好的基础依托。同时,高邮湖是须浮鸥的天然栖息地,在规划地的水岛上,有须浮鸥的足迹。睿途团队在设计售卖车时,考虑到风格应与乡村油菜花海景观相统一的原则,选择采用木材作为材料,将花的形状抽取为几何花形作为售卖车的装饰与油菜花主题呼应。

  金华山双龙风景旅游区是国家重点风景名胜区和国家首批AAA旅游区,2019年11月,金华双龙风景区入列5A景区预备名单。景区配套设施以中国传统景区的风格为设计思,再融入景区特有的教特色和双龙元素,塑造景区的独特风格。睿途团队在设计售卖亭时将龙舟、、篆刻、水等元素相结合,以实现与景区整体风格相统一的效果。

  从单个消费场景,到整条商业街的“移动商业业态”;从高颜值的餐车,到能够代言城市、景区文化的“轻景观”,创意移动售卖车必将成为发展地摊经济、夜间经济的助推器,旅游目的地的一道风景线、一处打卡点!

  上海睿途文化创意有限公司(注册商标:睿途旅创)是专注于旅游创意研发与实践的专业机构。公司总部设立于上海,在丹麦哥本哈根、新加坡、、成都设有分支机构。公司由旅游产品创新研发中心、策划与规划设计中心、创意孵化中心三大板块组成,主营小镇/乡村/景区等各类策划、规划与创意设计、旅游创新产品研发与IP输出。

  

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